挑选大米主要看5个方面，分别是颜色、腹白、硬度、气味。

在颜色方面不要选择有黑点杂质以及湿度较大的，这样的大米有可能污染了黄曲霉素。

在大米的一端有一部分是白色的，这就是腹白，腹白越多，蛋白质含量越少，口感越差。

大米质地越硬蛋白质含量越高，口感相对越好。

新加工的大米闻上去有一股清香，放置时间越久香味越小，甚至可出现异味（发生霉变）。

在这里给大家推荐一款东北大米：依兰大米，它是有名的东北大米。大米特性：爽口油润、柔软适中、醇香绵长、营养丰富、清淡略甜、绵软略粘、饭粒表面油光艳丽、剩饭不回生。

除此之外，营养价值也很高，依兰大米中维生素B1的含量为每100克大米含0.29毫克，而普通米仅为0.16毫克，维生素B2含量为每100克大米含0.11毫克，钙含量为每公斤大米高达216毫克，为普通大米的2-4倍，依兰大米的营养价值非常高。